วิธีเก็บอาหารทะเลให้สดให้ได้คุณภาพ พร้อมนำไปประกอบอาหาร

อาหารทะเลสด ช่วยให้อาหารรสชาติดีขึ้นได้อย่างไร ?

                            อาหารทะเลสดเป็นวัตถุดิบที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่มีรสชาติโดดเด่นและน่าประทับใจ ความสดของอาหารทะเลนั้นส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพและรสชาติของอาหาร เนื่องจากความสดจะช่วยรักษาความหอม กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลแต่ละชนิดไว้ได้อย่างดี การทำเมนูอาหารจากอาหารทะเลสดจะมีรสชาติที่สะอาด สดชื่น และมีความหวานตามธรรมชาติ ถือเป็นพื้นฐานที่ดีในการปรุงอาหาร ทำให้เราสามารถสร้างสรรค์เมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมได้ง่ายยิ่งขึ้น ที่สำคัญความสดยังช่วยให้เนื้อสัมผัสของอาหารทะเลมีความนุ่ม ฉ่ำ และไม่เหนียวแข็ง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยรวม การเรียนรู้วิธีเก็บอาหารทะเลให้สด, การเก็บรักษาอาหารทะเลจึงเป็นปัจจัยหลักที่ควรให้ความสำคัญหลังจากได้ทำการซื้อวัตถุดิบมาจากตลาดสดหรือตลาดสดออนไลน์

ด้วยเหตุนี้ การรู้เทคนิควิธีเก็บอาหารทะเลให้สด จะสามารถช่วยเรารักษาคุณภาพความสดได้เหมือนเพิ่งเก็บมาจากทะเล ทำให้อาหารสามารถดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงและเครื่องเทศได้ดี และทำให้รสชาติของอาหารมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น

วิธีเก็บอาหารทะเลให้สดเหมือนเพิ่งซื้อ

                            การเก็บอาหารทะเลแต่ละประเภทต้องการวิธีการรักษาความสดแตกต่างกันออกไป และเพื่อให้ได้อาหารทะเลที่มีคุณภาพที่ดีสุด ผู้ซื้อก็ควรศึกษาถึงวิธีการเก็บให้เหมาะสมในการนำไปใช้จริง วิธีการเก็บรักษาอาหารทะเลให้สดแบบถูกวิธีจะช่วยให้เราสามารถรักษาคุณภาพความสดใหม่ของวัตถุดิบ ป้องกันการเน่าเสียก่อนนำไปประกอบอาหาร และช่วยให้เมนูอาหารที่ทำมาจากอาหารทะเลมีรสชาติที่ดีขึ้น สำหรับวิธีการเก็บอาหารทะเลให้สดแต่ละประเภท สามารถทำได้ดังนี้

                            1.วิธีการเก็บรักษาอาหารทะเลประเภทกุ้ง

                                การเก็บรักษากุ้งก่อนนำไปประกอบอาหาร โดยเริ่มจากการนำกุ้งไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย จากนั้นจึงนำกุ้งไปบรรจุในถุงพลาสติกที่มีซิปล็อก, กล่องพลาสติกที่มีฝาปิด หรือภาชนะใดที่มีการปิดมิดชิดเพื่อนำไปเก็บไว้ในช่องฟรีซ ถือเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกมากที่สุด

                            2.วิธีการเก็บรักษาอาหารทะเลประเภทปู

                                การเก็บรักษาปูให้เนื้อมีความสดใหม่ก่อนนำไปประกอบอาหาร ทำได้ด้วยการนำปูเป็น ๆ มาน็อคน้ำแข็งในลังโฟมที่สามารถเก็บอุณหภูมิไว้ได้ ด้วยการรองน้ำแข็งไว้ที่บริเวณก้นลังโฟม จากนั้นวางปูเป็น ๆ ลงไป แล้วทำการอัดน้ำแข็งไว้ด้านบนอีกรอบให้เต็ม

                            3.วิธีการเก็บรักษาอาหารทะเลประเภทปลา

                                การเก็บรักษาปลาก่อนนำไปประกอบอาหาร ก่อนการเก็บรักษาทุกครั้ง ต้องทำการผ่าท้องปลาเพื่อเอาไส้ออกแล้วล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำ สำหรับวิธีเก็บอาหารทะเลให้สดประเภทนี้สามารถยืดอายุเนื้อปลาได้นาน 4-6 เดือน (แล้วแต่ชนิดของปลา) เมื่อต้องการนำมาประกอบอาหารสามารถแช่น้ำเพื่อละลายน้ำแข็งหรือย้ายมาแช่ในตู้เย็นช่องปกติเป็นเวลา 1 คืน

                            4.วิธีการเก็บรักษาอาหารทะเลประเภทปลาหมึก

                                การเก็บรักษาปลาหมึกก่อนนำไปประกอบอาหาร ทำได้โดยการผสมน้ำเปล่ากับเกลือเพื่อล้างทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัวก่อนทุกครั้ง จากนั้นนำปลาหมึกที่ทำความสะอาดเรียบร้อยพร้อมซับน้ำให้แห้ง แล้วนำมาเรียงให้เป็นระเบียบในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด จากนั้นถึงนำเข้าช่องฟรีซ

                            5.วิธีการเก็บรักษาอาหารทะเลประเภทหอย

                                การเก็บรักษาหอยก่อนนำไปประกอบอาหาร ทำได้โดยการนำหอยไปแช่ในนำเค็มหรือน้ำผสมเกลือ เพื่อให้ตัวหอยคายทราย ดิน โคลน และสิ่งสกปรกภายในเปลือกหอยออกมาจนหมด แล้วทำการล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านอีกหลาย ๆ รอบ สำหรับการจัดเก็บทำได้ด้วยการนำผ้าที่มีความชื้นหรือกระดาษชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อรักษาความชื้นเอาไว้ไม่ให้หอยแห้ง จากนั้นนำหอยที่ทำการห่อผ้าเรียบร้อยไปบรรจุยังถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศก่อนนำไปเก็บในตู้เย็น

เคล็ด(ไม่)ลับละลายน้ำแข็งแบบง่าย ๆ จากการเก็บอาหารทะเลก่อนนำไปประกอบอาหาร

                            วิธีเก็บอาหารทะเลให้สดหรือขั้นตอนในการเก็บอาหารทะเลสามารถทำได้หลากหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีจะมีความแตกต่างกันไปตามชนิดของอาหารทะเลและความเหมาะสมในการจัดเก็บ ซึ่งสิ่งสำคัญที่ต้องเจอหลังจากนำอาหารทะเลเหล่านี้ไปจัดเก็บ คือ การละลายน้ำแข็งของอาหารทะเลเพื่อทำความสะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร ในหัวข้อนี้จึงขออนุญาตมาแบ่งปัน 4 วิธี ในการละลายน้ำแข็งจากการเก็บอาหารทะเลก่อนนำไปประกอบอาหาร ดังนี้

                            1. การละลายน้ำแข็งในตู้เย็น - วิธีเก็บรักษาอาหารทะเลให้สดส่วนใหญ่มักจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกลายเป็นน้ำแข็ง วิธีการละลายน้ำแข็งแบบง่าย ๆ สำหรับผู้ที่ไม่ได้มีความรีบในการใช้วัตถุดิบ สามารถนำอาหารทะเลออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำมาแช่ในตู้เย็นช่องปกติเป็นเวลา 1 วัน เพื่อให้น้ำแข็งละลายก่อนนำไปประกอบอาหาร

                            2. การละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น - เหมาะสำหรับกรณีที่ต้องการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหารในมื้อถัดไป สามารถใช้การละลายน้ำแข็งด้วยการนำมาแช่ในน้ำอุณหภูมิปกติหรือน้ำเย็น โดยวิธีนี้ใช้ระยะเวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น

                            3. การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ - วิธีการละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการใช้วัตถุดิบสำหรับทำอาหารทันที เพียงแค่นำอาหารทะเลที่ต้องการใส่ภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟ กดปุ่มละลายน้ำแข็ง แต่ต้องระวังเรื่องความร้อนที่ใช้ด้วย

                            4. การละลายด้วยหม้อสเตนเลส - วิธีการละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและแพร่หลายมากที่สุด สามารถทำได้โดยการวัตถุดิบที่ต้องการละลายมาห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร, ถุงซีลหรือแผ่นฟอยล์ นำหม้อสเตนเลส 2 ใบ วางประกบกันโดยมีเนื้อสัตว์อยู่ตรงกลาง หม้อจะค่อย ๆ ดูดความเย็นออกจากเนื้อสัตว์จนเนื้อสัตว์นิ่มลง โดยใช้เวลาในการละลายเพียงแค่ 30 นาทีเท่านั้น

การเลือกแหล่งซื้ออาหารทะเลสดที่มีคุณภาพ

                            วิธีเก็บอาหารทะเลให้สดเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่จะช่วยรักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบอาหารทะเลให้สามารถนำไปประกอบอาหารที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และการดูดซึมเครื่องปรุงที่ดี ซึ่งสิ่งสำคัญอีกประการที่จะช่วยให้อาหารเหล่านี้มีรสชาติที่ดีได้ คือ การเลือกแหล่งซื้ออาหารทะเลที่มีความสดใหม่ คุณภาพดี มีมาตรฐาน โดยที่ตลาดสี่มุมเมืองมีจำหน่ายวัตถุดิบในการประกอบอาหารมากมาย เช่น อาหารแห้ง อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ของหมักดอง ไปจนถึงดอกไม้สด ให้ทุกท่านสามารถเลือกซื้อกันได้อย่างสะดวกสบายไม่ว่าจะเป็นช่องทางออฟไลน์ที่ตลาดสดสี่มุมเมือง มีที่จอดรถอำนวยความสะดวกสบายมากกว่า 4,000 คัน และช่องทางตลาดสดออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ของตลาดสี่มุมเมืองที่สามารถสั่งวัตถุดิบได้ทุกที่ ทุกเวลา สามารถสั่งสินค้าได้จากทุกร้านค้าในตลาด ด้วยการควบคุมมาตรฐานและคุณภาพอย่างดี วัตถุดิบส่งตรงจากฟาร์มและแปลงเกษตร พร้อมบริการในจัดส่งวัตถุดิบถึงที่ภายในวันที่สั่ง สามารถมั่นใจได้ในความสดใหม่ คุณภาพ มาตรฐาน และความรวดเร็วในการจัดส่ง

                            เมื่อได้แหล่งซื้ออาหารทะเลที่มีคุณภาพแล้ว สำหรับวิธีการเลือกซื้ออาหารทะเลสดเนื้อเด้ง มีคุณภาพ สามารถนำไปประกอบอาหารให้มีรสชาติยอดเยี่ยม ทุกท่านสามารถตามไปอ่านทริคการเลือกซื้ออาหารทะเลกันได้ที่บทความต่อไป