พริกแดงก้าน มีป่นเขียวหรือก้ามปู(พริกกำลังจะแดง)วิธีเก็บ พริกจินดาแดง ในช่วงหน้าฝน การจัดการภายใน 2–3 ชั่วโมงแรกสำคัญที่สุด เพราะเป็นช่วงที่ลดโอกาสเน่าได้มากที่สุด 1: แกะถุงทันที อย่าปล่อยพริกไว้ในถุงพลาสติกที่มัดแน่น เทใส่ตะกร้าหรือลังโปร่งให้ระบายอากาศ 2: คัดแยก เอาลูกที่ช้ำ แตก นิ่ม หรือมีราออก ถ้ามีพริกที่เปียกมาก ให้แยกออกจากลูกแห้ง 3: ผึ่งให้แห้ง ถ้าพริกมีน้ำฝนหรือหยดน้ำ ให้ผึ่งหน้าพัดลม 30–60 นาที อย่าตากแดด เพราะจะทำให้เหี่ยว 4: เก็บเข้าตู้เย็น ใส่กล่องพลาสติกหรือถุงซิปที่ ไม่ปิดแน่นจนเกินไป รองก้นด้วยกระดาษทิชชูหรือกระดาษซับความชื้น เก็บในช่องผักที่อุณหภูมิประมาณ 7–10°C 5: ดูแลระหว่างเก็บ เปิดเช็กทุก 1–2 วัน ถ้ากระดาษชื้นให้เปลี่ยนใหม่ เอาลูกที่เริ่มนิ่มหรือขึ้นราออกทันที ถ้าซื้อมาเยอะ (10–20 กก.) อย่าเทรวมเป็นกองใหญ่ แบ่งใส่ลังหลายใบ ชั้นพริกสูงไม่เกิน 8–10 ซม. รองกระดาษซับความชื้นทุกลัง วางในห้องเย็นหรือบริเวณที่เย็นและอากาศถ่ายเท