ช่วงหน้าฝน พริกจินดาเขียวจะเน่าและขึ้นราได้ง่าย เพราะความชื้นสูง วิธีเก็บให้สดนานมีดังนี้ คัดพริกก่อนเก็บ แยกลูกที่ช้ำ แตก หรือเริ่มมีจุดดำออกทันที อย่าเก็บรวมกับลูกเสีย เพราะจะทำให้ลามเร็ว อย่าเพิ่งล้าง เก็บทั้งที่แห้ง หากล้างแล้วต้องเช็ดให้แห้งสนิทก่อน ความชื้นเป็นสาเหตุหลักของเชื้อรา ใช้กระดาษซับความชื้น รองก้นกล่องหรือถุงด้วยกระดาษทิชชู เปลี่ยนกระดาษทุก 2–3 วัน หากเริ่มชื้น เก็บในกล่องมีรูระบายอากาศ ไม่ควรปิดสนิทจนไม่มีอากาศ วางไว้ในช่องผักของตู้เย็น อุณหภูมิประมาณ 7–10°C